酱卤文化进校园｜您好，这里是煌上煌课堂吗？

“你们吃过煌上煌吗？”“吃过，吃过……酱鸭好吃，最爱吃鸭脖……”“不止有鸭脖哦，咱们煌上煌还有个博物馆，是国家二级馆呢，目前共有8大产业”……

2024年12月5日下午，煌上煌酱卤博物馆的讲解老师们带着8块文化宣传展板及香囊制作工具来到江西工业贸易职业技术学院粮工楼一楼VR实验室，简单的寒暄互动，激发了同学们的兴趣，边讲边答的课堂气氛开启了一场别开生面的酱卤文化之旅。

作为有着31年发展历程的煌上煌集团食品股份有限公司，早在12年前已成功上市，成为全国酱卤行业第一支上市的企业。发展过程中，创业者们越来越认识到：药食同源，这一老祖宗留下的珍贵遗产，才是企业发展的灵魂和文化内核。2018年12月底，全国首家以酱卤文化为主题的博物馆——南昌市煌上煌酱卤博物馆应运而生，豫章酱卤非遗制作技艺与现代工业的结合，煌上煌工业旅游基地当年就成为国家3A级旅游景区，逐渐完善的规范化运作，今年8月博物馆更是成为国家二级博物馆，为江西省非公博物馆二级馆再添新成员。

此次博物馆文化进校园的主题是“从天子到黎民”酱卤美食的嬗变，通过讲述千年酱卤文化的发展、药食同源以及酱卤技艺的工业化传承，让同学们深刻了解到：酱作为我国最早的美食，其食用的规范竟是中国礼制的发端，药食同源在周朝起就形成了一定的研究理论，中国酱卤文化的发展史，就是一部中国的科技进步史、经济发展史，与人们的幸福感息息相关。从天子贵族才可享用的美食，到走入寻常百姓家的普通调味品，酱这个“八珍之主”，生活中与其他香料和辅料组合出千变万化的味道，在满足人们口腹之需的基础上，影响着人们的精神感受，并向着更健康更科学的方向发展。

课堂上，学生们听得是津津有味，频频举手回答问题，“醢，谁认识这个字？”“煌上煌现代工艺有几道工序？”“五道工序……”“香料中的罗汉果有什么药用价值？”“止咳生津！”当讲解老师讲到不同的香料配方组合有不同的香疗功效时，同学们纷纷举起手机把配方拍了下来。

在香囊制作环节，同学们个个摩拳擦掌跃跃欲试，抓配方、使用戥子称称重、用碾子磨香料、装袋，一个个香郁扑鼻的香囊制作完成，孩子们的脸上洋溢着开心的笑容。

此次授课，煌上煌酱卤博物馆共准备了三个课件PPT，分别是《酱卤文化耀千年》、《一只酱鸭的秘密》、《香料的传奇》，由三位讲解员老师分别讲解。短短一个小时，从对上市公司的敬畏到熟悉、向往，同学们纷纷表示学到很多有趣的知识，对现代农业制造业的科技发展有了更多兴趣，今后会更加努力学习。

经过精心准备，煌上煌酱卤博物馆已多次走进企业、走进社区、走进校园、走进单位，今后，还将走进军营，为人民子弟兵带去我们身边的博物馆文化，扩大“流动的博物馆”的“文化半径”，让“没有围墙的博物馆”更接地气、聚人气、有生气，为让博物馆文化“活”起来而不懈努力。

江西工业贸易职业技术学院，是江西省示范性高等职业院校、江西省第一轮“双高”计划优势特色专业立项建设单位、江西省第二轮A档高水平高职学校计划建设单位。学院前身为江西省粮食学校，创办于1964年。学院围绕产业设专业、产教融合建专业、凝练特色强专业，重点打造粮食储运与质量安全、工业机器人技术、信息安全技术应用、建筑工程技术、现代物流管理、烹饪工艺与营养等六个专业群，以专业群的发展带动专业建设，服务区域产业经济发展。