格林纳达？产肉豆蔻的“香料国”来人啦！

格林纳达？产肉豆蔻的“香料国”来人啦！

格林纳达老表来了

肉豆蔻，知道吗？就是你家卤肉时候常用的香料。世界上肉豆蔻产量位居世界第二，仅次于印度尼西亚的国家，就是格林纳达。

6月21日，由国家商务部主办、中国食品发酵工业食品研究院有限公司承办，格林纳达农产品加工及保藏技术培训班在去年来煌上煌工业旅游基地参观学习后，今年第二次到访。

22名来自格林纳达的学员们，在导游的带领下，参观了煌上煌酱卤博物馆及智慧工厂生产通道，还品尝了煌上煌酱卤博物馆的文创冰淇淋和手撕鸭等美味。

参观中，他们了解到中国的酱卤美食起源于远古时期，有着久远的历史；在药食同源展厅处，他们看到了自己国家的香料竟然赫然在墙，兴奋不已。中国宋代广州的黄埔古港也被称为酱园码头，来自全国各地好吃的酱醋等会通过海上丝绸之路南海航线运送到全球各地，尤其是东南亚一带，同时大量的香料也会被运回到中国，所以海上丝绸之路，被称为瓷器之路、茶叶之路外，也被称为香料之路。

在智慧工厂生产通道，学员认真了解了食物的保鲜与锁鲜问题，煌上煌生产线，会在熟制后，将产品快速降温，让产品的核心温度在半小时之内降到12℃左右，在锁鲜的同时，以最大程度减少细菌的滋生。同时，用臭氧对生产车间进行杀菌，乐鲜装产品用充氮气的方法进行保鲜。生产通道冷气凉凉的，是因为生产车间常年在0-8℃之间，最大程度上保证产品在“舌尖上的安全”。

  当品尝了手撕酱鸭后，几位学员开心不已，他们伸出大拇指现学现用，用生涩的中国话说：“煌上煌，好吃！

延伸知识：

一、“香料之国”格林纳达

格林纳达，位于东加勒比海向风群岛的最南端，南距委内瑞拉海岸约160公里。属热带海洋性气候，年平均气温26℃，面积344平方公里。人口11.4万（2022年），黑人约占82％。首都是圣乔治。农业和旅游业是经济的基础，主要农产品肉豆蔻产量约占世界总产量的三分之一，仅次于印度尼西亚，居世界第二位，也被称为香料之国，与肉豆蔻和可可相关产业直接和间接创造近两万人的就业机会。

格林纳达国旗左边的绿色三角形中有一颗肉豆蔻图案，国花为三角梅。

格林纳达植物资源比较丰富。植被面积广阔，几乎覆盖全岛，以天然热带林木和灌木为主，山区有大片雨林，75%的热带雨林归国家所有。肉豆蔻、香蕉、可可是格林纳达主要的出口农作物。

二、肉蔻被用于烹饪，在我国至少要到清代中期

在我们中国，肉蔻被用于烹饪要比西方更晚，它至少要到清代中期，也就是大约要到十八世纪左右，它才在河南一带被视为一些烹饪的秘方使用。为什么在东西方世纪中，肉蔻从三四世纪发现到被用于烹饪都存在那么大的时间跨度呢？原因在于它本身带有一定的毒性，所有都用了很长的时间来验证肉蔻的安全性，经过长时间的验证只要经过炮灸之后，它便能符合食用安全的要求，这才是的肉蔻顺利进入膳食香料的行列中。肉蔻一般指肉豆蔻,其功效一般有补充营养、镇静催眠、改善心血管、通便、利尿等功效。